關於人類

獨立書店偶遇了這本之前曾看在巴黎的台灣人分享的書，趁用餐空檔閱讀了一下，相當喜歡作者英國人的幽默與結合法國混亂中見原則的諷刺結合的流暢文筆，將服務生生活的艱辛、每個人的可恨與可愛都寫得如在眼前打動人心，真的很推薦閱讀這一本，感受一下不同的巴黎！

不過裡面寫的餐廳內幕實在相當驚人，一方面希望這真的完全就是作者自己親身體驗的故事、令一方面又希望顧客看不見的餐廳那世界其實沒有這麼慘絕人寰跟這麼噁心...。

       內容簡介       

以前所未見的視角，勾勒出一幅陰暗卻又溫暖的巴黎浮世繪

餐廳服務生的工作就是欺騙你：希望你相信奢華的平靜，因為門的另一邊是──地獄。
對於我們多數人來說，我們與服務生的互動轉瞬即逝：我們點菜、上菜、吃飯、付款，然後離開，幾乎不會對他們產生過多的想法。但是，如果我們待得久一點，如果我們以異鄉人的眼光看巴黎服務生的生活，現實是什麼？我們能夠從中發現什麼？
 
艾德華講述了自己在巴黎餐酒館擔任服務生的體驗，帶領我們深入世界上最具標誌性的城市，直入其輝煌的腹地。當時他生活在一個下班後只能筋疲力盡地泡在酒吧的世界；靠著咖啡、麵包、香菸勉強度日；在虐待狂經理手下工作，只為賺取微薄工資，甚至得與同事爭奪小費。而所謂的同事——小偷、自戀狂、退伍軍人、非法移民、幻想成名在望的演員、毒販——他們都是你最接近家人的人。而這些可憐或可恨之人，在艾德華筆下都變得立體，有自己的生命，也有展露可愛之時。

《巴黎侍者》不僅僅是作者個人的經歷，也是整整一代人的故事。

◢◤出場人物◢◤

⊿對同袍照顧有加，但身兼藥頭的服務生領班 亞德烈
⊿掌握政商名流訂位名冊，能一眼識人的接待員領班 寶林
⊿愛偷人小費、打小報告，卻堅持食材品質的心機鬼 荷諾
⊿注重時尚，風流倜儻的義大利種馬 薩爾瓦多
⊿懷抱演員夢，超愛楚浮，到處試鏡碰壁的文青服務生 路西安
⊿為妻女存錢，永遠不會拒絕代班的愛家男 德蘇沙
⊿每晚把小費花在紅燈區，最後對妓女動了真情的波蘭人 皮歐特
⊿政治避難遠離前南斯拉夫家鄉的侍酒師 馮喬
⊿游擊隊退役，躲在暗不見天日下層廚房工作的 泰米爾廚子
⊿不容質疑，拿著大刀隨時怒氣騰騰的 科西嘉主廚
⊿顧著火力全開的鍋爐，使命必達的 布吉納法索廚工
⊿為躲分居老婆而睡在店鋪裡的埃及裁縫師 尤瑟夫
……

因著不同理由和身世，從世界各地來到巴黎的一群人，這裡有他們彼此競爭，卻也相濡以沫的故事。

每個大城市的順利運行，都是由平常我們看見卻又因太過習以為常而視而不見的勞工們組成。 即使不同語言文化，在底層的世界卻是如此相像。

在倫敦，大學畢業後遇到金融海嘯，本來找工作就不易的文科生在那當下更是難以維生，做了兩年各式各樣打雜工作後，他選著跟著女友一起去巴黎，當時應該是充滿著各種對浪漫巴黎的興奮期待吧，僅僅帶著一袋衣物跟兩本書作者就到了巴黎，其中一本是喬治歐威爾比較沒人知道的「巴黎倫敦落魄記」，描述他早年默默無名時的刻苦境遇的散文書。  但作者到了巴黎幾個月後，投的履歷全都石沈大海，加上與女友感情生變、女友接到倫敦的工作邀約，不會法文、存款見底、即將失去窩身處的作者，只好嘗試以為門檻最低的餐廳服務生，這幾個月的工作經驗對作者自己（以及讀者）絕對是重大的衝擊，以前模糊一片的社會角落景色與人物，鮮明地在生命裡留下印痕。

裡面的服務生彼此弱肉強食、競爭生存，剛開始覺得有點殘忍且低俗，但當作者撐過最初幾個月後真正地認識了大家、被接納，也終於從餐廳外場底層的跑堂員變成真正的服務生後，每個同事的個性與背景也越來越清楚，在作者流暢的文筆敘述下，大多角色都變得相當可愛、令人感受到生命的真實溫度。但也有從頭令人討厭到尾的角色拉，例如餐廳經理鼠人，就是那種最機車、愛最威作福卻又能力不足的主管。

作者說：「將一間巴黎餐酒館縱切成兩半，你就能得到一幅捕捉法國現代社會的精準剖面圖，從這個差異微妙、多語多種族小社會的畫面裡，你會看見最上層是富人，窮人墊底，中間的則是你和其他人。」  而這本書就是把巴黎光鮮亮麗另一面的眾生相，活靈活現地記錄下來。

我看這本書敘述，是真的滿驚訝的，到底是巴黎餐廳都如此慘烈、還是這家特別慘絕人寰？ 大家應該都知道餐廳業相當辛苦，工時長、工作壓力大又忙碌緊湊、卻薪水不高。（這也是現在餐飲業極難找人的原因，剛投入社會的新鮮人或是學生打工，寧可去當外送員，工時彈性、認真做薪水也比較高。）但作者工作的餐廳完全超乎我的認知，上班幾乎14小時，期間幾乎沒有休息時間、更沒有用餐時間，大家每天都只能抓時間偷吃餐廳的麵包，交替著出去抽煙，跟廚子要咖啡，用咖啡因振奮精神、再用尼古丁抑制飢餓感。下班後再跨越整個巴黎，回到便宜狹小骯髒充滿床蝨的小小小房間倒頭大睡，就這樣日復一日。

而服務生之間的爾虞我詐，更是令我大開眼界，底薪極低主要靠小費過活的服務生們，為了提高自己負責桌子的翻桌率，有時候會去偷別的餐桌的餐點，就為了儘早上菜給自己的客人，早點吃飽早點閃人，就能再換下一桌。   作者是外場裡少見的外國人（英國），而在客人看不見的餐廳區域，完全就是各國人口大雜燴，更低階辛苦的工作，則是沒有身份的難民偷渡客。 這些，都是我們一般人看不見的風景。

裡面好幾個服務生令人印象深刻，抱著演員夢的路西安、剛結婚的新手爸爸且對於服務生身份自豪敬業的德蘇沙、身兼藥頭主管也會跟他買毒的亞德烈......，隨著，隨著主角與他們的交情變深，他們的人生故事浮出檯面，好一些片段都讓人很感動或是感慨，就像作者所說的，下次在桌上留下小費時，就想著這樣的服務生吧。

作者的文筆相當不錯，敘述清楚又生動、重點分明又能打動讀者情緒，但如果不是這將近一年的特殊經歷或許懷抱作者夢的他，會一直不知道到底要用什麼主題著手吧。是說因為隨著閱讀進展覺得劇情起伏的時機點實在都太過完美，不知道到底是一切真實作者寫作功力了得，還是其實有杜撰虛構的成分。 就像我一開始說的，希望書中敘述的一切都是真的、但他們生活的艱辛又讓我希望其實沒有這麼真實。

無論如何，很推薦閱讀此書，給你一個不一樣的巴黎！ 下次若有機會在巴黎餐廳用餐，記得對服務生禮貌一點（笑）！