跟友人喝完獺祭剛好看到此書的介紹，立刻跟其他有興趣的書一起入手了，沒想到獺祭這支酒其實還很年輕，看完書實在佩服在保守的日本傳統產業敢拋棄所有舊習、採用科學數據化的櫻井社長，也很佩服他畢業後在外工作七年、回家幫忙就接受外派任務到國外開闢領土的兒子。
內容簡介
商戰經典漫畫「島耕作系列」作者弘兼憲史，首次為真實的企業發聲！
岌岌可危的深山小酒廠，如何打破傳統與窠臼，以科學化的數值分析、靈活的行銷……打造出
全世界最暢銷日本酒！
為什麼「獺祭」能獲前首相安倍晉三和米其林名廚侯布雄的青睞？
為什麼說到日本酒，大家馬上想到的就是「獺祭」？
每一口都同樣香醇美味的秘密，源自深山小酒廠奮鬥不懈的故事！
舉世聞名的日本酒「獺祭」，是一支來自山口縣旭酒造的純米大吟釀。它是日本國宴的常客，更成為出身當地的前首相安倍晉三，送給俄國總統普丁、美國前總統歐巴馬等領袖的禮物首選。
生產「獺祭」的旭酒造，也獲得米其林名廚侯布雄的厚愛，與其合作在巴黎開設餐廳，並成為首家在美國設廠生產的日本酒廠！
但是，多年前，旭酒造只是間鄉下默默無名的小酒廠。
一九八四年，完全是門外漢的櫻井社長面臨日本酒的市場萎縮、傳統製酒業的陋習、製酒人迂腐的觀念、地方通路的無所作為等困境，酒廠天天走在倒閉的邊緣。
他定下了做出最美味日本酒的目標，和員工們從零開始，挑戰「傳統才是王道」的守舊作法。他堅持原料只選用百分之百最好的酒米「山田錦」、將米精碾至超越業界的二割三分、運用不鏽鋼酒桶釀造，加上科學的數據化管理與行銷不透過中盤商等，歷經艱辛，終於成為了舉世聞名的優質酒廠。
同樣出身山口縣的漫畫大師弘兼憲史，以本書描繪出旭酒造歷經失敗與挫折，打造出受全世界喜愛的日本酒品牌的過程。書後並附有「獺祭」釀造的秘密，以及日本酒的相關知識，讓讀者深切了解並進入日本酒醇厚的美味世界。
因父親過世，回山口縣鄉下接下小酒廠"旭酒造"的櫻井社長，正值日本人喝酒口味轉變、大型酒場競爭激烈開始把觸角伸往鄉下，原本依靠直接將酒賣到居酒屋等廠所小酒廠們生存越加困難的時期。 雖然櫻井社長那時候不懂製酒，但是懂得品酒，很快就發現酒廠的"杜氏"(負責製酒師傅的職位尊稱)專業不足，找了新的"杜氏"來以後，加上各種商業上業務的嘗試，雖然小有斬獲、但也失敗很多。
日本傳統酒的產業，遵循古早流傳下來的制度，製酒的"杜氏"們來自農村，夏秋忙農事、冬天才來製酒，原本想要趁夏天酒廠空閒來製作啤酒賣，沒想到業績慘澹，杜氏不喜歡這樣的方向也擔心公司營運狀況，在冬天要投料之前帶著手下們離開。 不過危機就是轉機，櫻井社長轉念一想他真的需要杜氏幫忙嗎? 是不是可以自己下海製酒、讓員工一年四季在恆溫的環境下製酒，這樣的話不用幾年，員工的經驗就比得上年老的杜氏了。
櫻井社長決議挑戰大吟釀，從研磨50%開始、到挑戰當時業界還沒有的二割三(磨到米剩下23%)，也就是將米的外層(含有蛋白質脂肪等成分，會讓酒比較有雜味以及濁度)磨掉；引進離心機；將所有製程都數據化逐次調整改善等等，做出一飲就讓人驚艷、很快就打響名號的獺祭二割三分。 後來兒子回來家裡產業幫忙，櫻井社長覺得日本人口在減少、飲用日本酒的年輕人也減少，拓展國外事業是必須的，兒子就這樣直接殺去紐約~。 在紐約一陣子之後，兒子跟櫻井社長說，感受到一股還是會覺得法國美食比較高檔、美國食物輸一節的氣氛，所以他們就決定要挑戰世界美食之都巴黎，又直接殺過去了! 在巴黎跟法餐知名的侯部雄餐廳租接了場地辦品酒活動，侯部雄飲用了以後很喜歡，開始了合作的契機。
一個個環節看下來，真的很佩服櫻井社長跟兒子勇於嘗試、冒險的態度，而且持續精進沒有因為獺祭已經很知名而滿足。 沒有包袱、逐漸捨棄流傳幾百年制度的獺祭，也是滿受爭議以及攻擊的，不過消費者願意買單才是最重要。 而外在曾經誤解獺祭一切都機器化、是不是失去了傳統風味，他們也找來懂酒的記者來參觀他們的製程，外界才知道其實獺祭製程耗費的人力有時還比傳統方式多。
另外獺祭只選用酒米中最高級的錦田米，因為顆粒大好打磨、但也因為顆粒大稻穗易倒耕種難度大，受到傳統米協會的刁難後，旭酒造直接買地跟農民簽約、近年還辦了錦田米的比賽，比賽獎金超高，為了就是做出能比擬紅酒名酒等級的大吟釀。 目前最高等級的是"獺祭 磨き その先へ"(中文: 獺祭 磨之先驅，一瓶要價3萬2400日圓)，真想喝喝看。
整本書是由商戰經典漫畫「島耕作系列」作者弘兼憲史繪畫，所以看起來很輕鬆，一下子就看完旭酒造從一開始的搖搖欲墜到仍努力拓展的榮景現況。 最後作者弘兼憲史有文字講解日本酒的歷史、分類，獺祭的各種商品表等等，還滿增長知識的。
前幾天跟朋友喝的是獺祭四割五，入口時有一股香味讓人陶醉、飲用之後一開始是甜味在口中擴散，入喉後稍微有點辛辣的後勁。 冰鎮過後更是甘甜。 那晚第一支喝的就是獺祭，後來喝的清酒就輸的很明顯。 去年曾經在姐姐家蹭酒喝了二割三，美味到令人難以忘懷，那種溫潤清爽的甘甜一喝就十分驚艷。 聽說名酒十四代更好喝，不過那真的好貴，只能看姐姐家什麼時候有買再去蹭酒喝了XDDD
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